はじめてのピザ

はじめてシリーズ、今日はピザでございます。

レシピは、昨日の｢こねないパン｣と同じでやる人もいます。
でも私は違う先生のもっと（てほどでもないか）待ち時間が短いバージョンでやってみました。材料で違うのは、こちらのタネには砂糖（イーストのエサらしい）とオリーブオイルが入るという点です。

小麦粉　３カップ（今日は強力粉（カメリア）２カップ、全麦粉1カップで）

あ、｢全麦粉」ってwhole wheat flourのことです。辞書には｢全粒小麦粉｣とか出てるんですが、全粒は「whole grain｣っていうんだと思うんで、それとは違うんだと思うんですよね。まあ、よう分かりませんが。

ドライイースト　小さじ1/4
塩　小さじ1と1/2
砂糖　小さじ1/4
室温よりちょっと温かいぐらいのぬるい水　カップ1と1/2
オリーブオイル　大さじ２

で、例によって混ぜまぜ（こねない）。
ラップをかけて、なぜか今回は２〜３カ所ラップに穴を開けてそのまま１２時間寝かす。

オーブンを450℉(230~250℃)に温めておく。

寝かしたタネを粉をまいた台の上に出し、適当に丸める。
４分割してそれぞれをボールにまとめる。（ぜんぶ使わないならボールのままジップロックにでも入れて冷蔵庫へ。２〜３日はこれでだいじょうぶだそう）

ボールを伸ばす。
ピザらしい丸にでも何でもよかろうと思う。
私はニューヨークピザのような薄ーいクラストのピザが焼きたかったので、とにかく薄くのばしてみました。

粉をまいた天板にさらにコーンミールをまく。
その上に生地をのせ、具を載せる。

こんな感じ。

















左側は、ガーリックソース（つぶしたニンニクとオリーブオイルを混ぜる）、タマネギ、ピーマン、サーモンの焼いたの（たまたまウチにあった）。

右側は、ナスとチキンソーセージを炒めてトマトソースをからめたもの。

で、オーブンの最下段で６分。中段で４分。
できあがりっ！



















ひやー、これも上出来！
サーモンの方はちょっと生地が厚めだったので、もう少し時間をかけて焼いた方がよかったみたい。
でも、こんなに簡単に生地ができちゃうんだったら、またいつでも挑戦できるもんねー。
うひょひょ〜、楽しい〜！！
と興奮する私の横で黙々とピザを食べる山男。

「どう〜？またピザ作ってもいいかな？」
「…」
「ん？何、この沈黙は？」
「考え中」
「考え中って何やねん〜〜！！！」

と思ったら、始まりました。

「ナスのはうまい。よくできた。トマトソースもええできや。もう一回作ってもいい。だけど、頼むからピザの時はピザらしいピザだけにしてくれ」
「へ？サーモンのダメ？」
「ピザらしくない」

あーもー、これだからアメリカ人はよっ。
うちの学生に日本のピザのメニューとか見せたら「げー，コーン？」「ポテト？」「マヨネーズぅ？」とか大騒ぎやもんなあ。だめか，冒険できないのか？

「はいはい。じゃ、ナスのはオーケーなわけね」
「問題は…」

え？問題があるですか？

「天板である。この薄っぺらい天板じゃあ、熱が均一に伝わらない。さらに生地の蒸気の逃げ場所がないので、今ひとつカリッとしない。まあ、そのためにコーンミールをまいたわけだけど」

え？コーンミールにはそういう意味があったのか。たしかに小麦粉よりざらざらしてるから微妙に生地と天板の間に隙間ができるってわけか。

「まともなピザ屋はレンガのオーブンで焼く。それも蒸気が吸収できるからである」

ひや〜、山男さん、どうしちゃったの？普段はただのおとぼけくんなのに、ピザの焼き方についてこんなに語れるとわっ！

「だからやっぱり理想はピザストーンを手に入れてそれで焼くことだな。まあ、これでもいいけど」

ええんかいな。

しかし、気になるぞ、ピザストーン。
欲しいぞ、ピザストーン。
ふふふ。次回は…きら〜ん！

あ、ちなみにこのピザの作り方のビデオはこちら（英語です）。

トマトソースもめちゃ簡単！
ホールトマト一缶のトマトを手でつぶしながら鍋に入れる。
ニンニクひとかけをざく切りにして鍋に入れる。
バジル４〜５枚を適当にちぎって鍋に入れる。
オリーブオイル大さじ1を足して火にかける。
沸騰したら弱火にして３０分。
最後に塩こしょう。
（オレンジページ'97, vol3のタカコ半沢メロジーさんのレシピだす）

市販のパスタソースみたいに甘ったるくないのでうま！でした。